Proteínas vegetales para frenar el cambio climático

Alimento saludable en un entorno saludable parece ser la consigna que marcará al próximo 2020. Al menos eso se desprende del hecho mismo en que las consecuencias del cambio climático están afectando a los cultivos y los alimentos que consumimos. Lo que nos obliga revisar nuestra dieta y hábitos de consumo.

Parte de esos cambios significativos está en el consumo de proteína animal. Todos los alimentos necesitan agua y energía independientemente de si son transformados o no durante el proceso, pero son los alimentos a base de proteínas animales los que hacen un uso más intensivo de estos recursos y por lo tanto, tienen un mayor impacto en el medio ambiente.

“Los alimentos de origen vegetal y por lo tanto, su consumo, tienen un menor impacto sobre el cambio climático. Si lo comparamos con la producción de alimentos de origen animal producen menos gases de efecto invernadero”, así lo refrenda la nutricionista Laura González.

Para la especialista, el cultivo es una pieza clave para la fertilidad de la tierra y estos alimentos necesitan menos recursos para su producción que los de origen animal.

Y lo explica en estos términos: “Para producir un kilo de lentejas, se necesitan 1250 litros de agua mientras que para producir un kilo de pollo son necesarios 4300 litros”, compara.

Esas proteínas vegetales las encontramos en cereales como la avena, la espelta, la quinoa, el trigo, el amaranto, el trigo sarraceno, el centeno, o el mijo, entre otros. Lo mismo que en oleaginosas, semillas, frutos secos y vegetales de hoja verde.

“En el estudio The Lancet “Alimentos, Planeta y Salud” – prosigue la nutricionista - se indica que los sistemas de producción de alimentos provocan aproximadamente entre el 25-30 % del efecto invernadero, por lo tanto, la alimentación influye en el cambio climático y este a su vez afecta a la agricultura porque sube la temperatura promedio, se producen cambios bruscos en las lluvias, mayor número de inundaciones… que influyen en plantaciones y cultivos y en la producción de alimentos”.

Por otro lado, el cambio climático no solo afecta la supervivencia de determinadas especies animales, también pone en el punto de mira la disponibilidad de algunos alimentos, lo que supone un grave riesgo para nuestra salud, añade la nutricionista.

¿Cómo frenar el cambio climático?

La especialista en nutrición enfatiza en que frenar esta situación crítica para nuestro planeta está en nuestras manos. “Las grandes empresas pueden tener un impacto positivo muy grande”, pero como ciudadanos, también podemos contribuir con pequeños gestos a frenar el cambio climático reduciendo el uso de energía.

Podemos, por ejemplo, comprar electrodomésticos con etiquetas de eficiencia energética. “Una vez en casa a la hora de cocinar procurar no abrir el horno y mantener las cazuelas tapadas durante la cocción, utilizar el fogón del tamaño adecuado a la sartén y que no sea más grande, evitar meter en la nevera comida que aún esté caliente o abrir la puerta de la nevera lo mínimo y durante el menor tiempo posible” son algunos de los consejos que Laura González propone para reducir los efectos del cambio climático.

La crisis climática y el futuro de los alimentos

Mientras el avance tecnológico continúa abriendo caminos para proporcionar salud y bienestar a la humanidad, el cambio climático nos coloca frente al reto de producir mayor cantidad de alimentos y de manera sustentable.

El escenario presenta, por una parte, un aumento poblacional estimado en unos 9 mil millones de personas en el mundo a mediados de siglo, una condición que obliga a incrementar los cultivos.

En contraparte, tenemos un cambio climático signado por calor, sequía e inundaciones que amenazan la disponibilidad del agua necesaria.

¿Cómo enfrentar este reto?

Parte de la respuesta se plantea en la más reciente publicación de Amanda Little: “The Fate of Food” donde toca diversos aspectos a tomar en cuenta para ser más asertivos en el abordaje de la crisis climática y su relación con la producción de alimentos.

Según la reconocida profesora de la Universidad de Vanderbilt y periodista, el desafío es doble: Resolver los problemas existentes de la agricultura industrial al tiempo que nos preparamos para las presiones que tenemos por delante.

A través de su obra, Little explora cómo podemos satisfacer esta creciente demanda y, si no podemos, «¿Qué tan mal estamos exactamente?»

La investigadora advierte que el calor, las sequías, las inundaciones, los incendios forestales, las estaciones cambiantes y otros factores, alterarán radicalmente nuestro panorama alimentario: lo que comemos, dónde está hecho, cómo lo pagamos y las opciones que tenemos.

De ahí que insista en la necesidad de reinventar todo el sistema alimentario mundial y adaptarnos al clima cambiante.

Indagaciones y advertencias en buen momento

La catedrática expone una serie de interrogantes para reflexionar.

¿Pueden los OGM ser realmente buenos para el medio ambiente y para nosotros?

¿Estamos ante el final de la carne animal?

¿Qué se necesitará para eliminar los químicos nocivos de la agricultura?

¿Cómo puede un suministro de alimentos limpio y resistente al clima ser accesible para todos?

Además, enciende las alarmas sobre la demanda de alimentos, la degradación de los recursos naturales indispensables para lograrlo, como el agua dulce y los suelos saludables, así como la incertidumbre que causan estos cambios en los sistemas agrícolas.

Una experiencia enriquecedora

Amanda Little, pasó tres años viajando por varios países buscando respuestas a la pregunta sobre la crisis climática y el futuro de los alimentos.

Exploró desde un huerto de manzanas en Wisconsin hasta una granja orgánica de control remoto en Shanghai, desde granjas de peces noruegas hasta regiones de Etiopía afectadas por el hambre.

En su periplo, conoció lugares claves para entender este fenómeno, tales como una planta de aguas residuales de California y un laboratorio de investigación del ejército de los Estados Unidos.

A través de sus entrevistas y aventuras con granjeros, científicos, activistas e ingenieros, Little tuvo la oportunidad de comparar enfoques sobre la producción de alimentos, al tiempo que definió un movimiento que podría redefinir la alimentación sostenible a gran escala.

Fundación Casa Hogar Al Fin: una labor motivante

Mauro Libi Crestani – La Fundación Casa Hogar Al Fin nació en 2005 como una labor para acobijar a niños y adolescentes en situación de desprotección familiar, darles un hogar y procurar para ellos la mayor protección posible; en algunos casos, buscando la adopción de una familia.

Luego de 11 años, podemos asegurar que la Fundación Casa Hogar Al Fin ha cumplido los objetivos planteados al inicio. Hoy, más de la mayoría de los jóvenes que han pasado por la institución han logrado ser adoptados por familias y desarrollarse personal y académicamente, situación que me satisface profundamente.

La Fundación Casa Hogar Al Fin funciona con el apoyo de todas las empresas del Grupo Libi; sin duda que es una gran labor, que tiene sus complejidades, pero que decidimos asumir con mucho respeto y responsabilidad, sobre todo por el porvenir de Venezuela y los pequeños más desposeídos.

Quiero aprovechar este texto para agradecer a cada una de las personas, en su mayoría mujeres abnegadas, que laboran diariamente en la Fundación Casa Hogar Al Fin y que permiten que cada vez más niños se sientan a gusto; por darles calor de hogar, seguridad y atención a pequeños que verdaderamente lo necesitan. También quiero agradecer en nombre de todos aquellos que han logrado encontrar un nuevo seno familiar.

La Fundación Casa Hogar Al Fin está ubicada en La Guaira y su capacidad actual está dada para 75 niños, en edades comprendidas entre los 0y los 17 años.

Me enorgullece saber que proyectos como este han logrado realizarse; cuando iniciamos tuvimos un montón de dudas, pero la certidumbre de que lo haríamos bien, nos motivó a seguir adelante y ahora podemos ver los resultados de una labor encomiable.

En la Fundación Casa Hogar Al Fin, los jóvenes cuentan conalimentación, atención médica y psicológica, además de un equipo que vela por ellos y que hacen posible el día a día de este proyecto.

 

Quiero reiterar mi compromiso con este proyecto, con su desarrollo y con cada uno de los pequeños que están y que han estado en la Casa Hogar Al Fin.

¡Avena en grano cortado para risotto! La nueva creación de Avelina (+ vídeo)

La receptividad que ha alcanzado el nuevo producto de Avelina, la avena en grano cortado para risotto ha sido extraordinaria y estoy realmente complacido en poder mostrarles un poco del trabajo arduo que hemos puesto en marcha para lograrlo.

Para la preparación de risotto de avena, es necesario realizar un corte transversal del grano de avena; que a diferencia de otras presentaciones de este cereal, como las hojuelas, no requiere precocción y tampoco laminado.

Es de señalar que la avena en grano cortado preparada en forma de risotto es lo más parecido en consistencia al tradicional arroz; pero en cambio, los granos de avena de Avelina poseen saborizantes 100% naturales, antioxidantes, vitaminas y proteínas, reduce el colesterol, es alto en fibras y aumenta la sensación de saciedad.

Nuestros expertos han realizado un largo período de pruebas para hallar la fórmula perfecta que hemos estado presentando. La avena en grano cortado para risotto está disponible en cuatro presentaciones, natural, cilantro, capressa y ají dulce.

He recibido buenos comentarios de los chefs que han preprado recetas de risotto; todos coinciden en que es el mejor producto para la preparación de esta reconocida receta italiana.

La avena en grano cortado para risotto ya se encuentra disponible en las principales cadenas de supermecados y abastos de Venezuela, con la calidad que siempre nos ha caracterizado y los más altos estándares.

No me queda ninguna duda de que este nuevo producto de Avelina revolucionará la manera de preparar deliciosos risottos.

Origen del risotto

La palabra risotto proviene de “riso”, que significa arroz en italiano. Es uno de los platos más populares de la cocina italiana y se ha comercializado en todo el mundo; de hecho es uno de los platos que más modificaciones ha tenido en su historia y a partir de su internacionalización.

Es una receta que data del año 1574 y se popularizó en época del Renacimiento, al norte de Italia, específicamente en Milán. Esto fue posible porque en 1300 llegó el arroz a esta región y comenzó a cultivarse en Nápoles.

En principio la mezcla natural era arroz con caldo de pollo y otros aditivos, que a través de los años, alcanzó nuevas formas de preparación y presentación.

Algunas recetas como el risotto ai frutti di mare (risotto con mariscos), risotto al parmigiano (risotto al parmesano), o risotto quattro formaggi (risotto cuatro quesos), son las que podrán preparar con la nueva avena en grano cortado para risotto de Avelina.

Por supuesto, existen otras presentaciones, por ejemplo agregando chorizos españoles, sin duda una excelente combinación que seguro sabrán aprovechar para deleitar a quienes prueben sus platos de risotto.

Emprendimiento social en datos

Un emprendedor es aquella persona que diseña, proyecta y traduce sus ideas en un nuevo negocio, teniendo en cuenta los riesgos a los que se enfrenta y esperando aumentar sus ganancias monetarias y beneficios propios y de un grupo que seguramente le acompaña.

Seguramente en anteriores ocasiones hemos conversado sobre el tema del emprendimiento, muy manido en los últimos tiempos en Venezuela y toda Latinoamérica. Pero esta vez lo mostraremos con algunos datos bien interesantes.

Estos datos fueron recabados por la organización Kauffman, dedicados a recabar información de importancia y relevancia para personas que desean poner en marcha sus sueños, al menos en Latinoamérica.

-          En promedio las personas que más inician emprendimientos, son aquellas que rondan los 40 años. Así que si estás pensando en iniciar tu propio emprendimiento y aún eres joven, no te preocupes, todavía tienes algunos años para aprender sobre tu negocio.

-          Para ser un emprendedor, no es necesario ser un erudito; 95% de los emprendedores consultados no tienen una carrera universitaria concluida. Por supuesto, eso no quiere decir que no se hayan preparado, existen otras formas de aprendizaje y preparación, definitivamente.

-          Un dato curioso señala que un 15% de los que emprenden, tuvieron como ejemplo un hermano que inició sus propias ideas antes y las puso en marcha.

-          ¿Estás casado(a)? Es un buen indicio si lo estás. Al menos el 70% de los emprendedores están casados o mantienen relaciones estables. No cabe duda que la familia es una excelente motivación para hacer las cosas. En contraparte 5,2% de los emprendedores iniciaron sus ideas estando divorciados o viudos.

-          Un dato que respalda al anterior, señala que 59% de los emprendedores inició sus ideas cuando ya eran padres (al menos un niño). El 43% tenía al menos dos niños.

-          Algo que es muy relevante, son las motivaciones de porqué iniciaron sus emprendimientos. El 75% de los emprendedores consultados señaló que lo hizo por conseguir riqueza económica plena. Otro 4,5% de personas decidió iniciar su emprendimiento a partir de que se encontraban desempleados y no encontraban trabajo. Podríamos decir que utilizaron esa vieja frase, “si no encuentras el trabajo adecuado, pues créalo tú mismo”.

-          Al menos el 75% de los emprendedores trabajó enuna empresa durante algunos 6 años, antes de poner en marcha sus propios sueños.

Otros datos aportados por el portal DealSunny, resaltan algunos datos más generales y recabados de la población mundial.

-          1 de cada 18 personas en el mundo son emprendedores. Eso se traduce en al menos 400 millones de personas trabajando por sus propios sueños.

-          El país con mayor número de emprendedores es Uganda, al menos 28,1% de su población ha iniciado sus propios negocios. Tailandia posee 16,7% de emprendedores en total. Brasil alcanza 13,8%, Camerún le sigue muy cerca con 13,7% de emprendedores totales. Vietnam posee 13,3% de emprendedores totales.

-          De cada 3 personas, 2 opinan que el emprendimiento es una buena elección.

-          El 36% de los emprendedores inicia con sus proyectos durante sus estudios universitarios. El 21% inicia con sus emprendimientos una vez que terminan la universidad. El 69% de las personas comienza con sus empresas y emprendimientos luego de haber ejercido sus carreras durante un tiempo.

Datos siempre interesantes que podrían dar luces a los emprendedores para iniciar sus propios negocios. Estos datos podrían ser un verdadero impulso para quienes estén pensando iniciar empresas propias.

Mauro Libi Crestani: inlcuir la avena para iniciar rutinas de ejercicios

Hace poco he descubierto la importancia de incluir cereales como la avena en la alimentación, cuando se está iniciando nuevas rutinas de ejercicios o quizás se está pasando de una etapa extremadamente sedentaria a una más activa y deportiva.

De antemano, debo presentarme, yo, Mauro Libi Crestani, como CEO de Avelina, estoy más que convencido de los inmensos beneficios de la avena, un alimento que nunca falta en mi mesa.

Una persona que comienza con una rutina deportiva, debe incrementar su ingesta calórica; es necesario resaltar que al menos 40 gramos de avena, es decir, media taza del cereal, provee a una persona de al menos 154 kilo/calorías.

La fibra en el organismo facilita el proceso de disgestión, por ello es tan importan incluir alimentos ricos en este elemento; sobre todo para potenciar la eliminación toxinas a través de la evacuación.

También es necesario señalar que ante problemas de ansiedad, las fibras que aportan la avena, son un excelente suplemento, ya que producen sensación de llenura.

También es recomendable como un complemento alimenticio; por eso existen barras compuestas de avena, que ayudan a complementar la alimentación en cualquier momento.

Es importante acompañar el consumo de avena con el ejercicio; ambas cosas son realmente beneficiosas para evitar enfermedades de tipo coronarias e hipertensivas.

Los nutricionistas señalan que acompañar el yogur –sin azúcar- y preferiblemente natural, con algunas cucharadas de avena podría ser un buen desayuno para una persona que saldrá en pocos minutos a practicar ejercicios.

Ingerir agua, con algunas cucharadas de avena en hojuelas, es otra forma de ayudar al organismo a mantener su equilibrio. Evitando siempre el consumo de azúcar.

Al día, es necesario consumir al menos 8 vasos de agua –todos lo sabemos-, pero si definitivamente los acompañamos con algunas cucharadas de avena, estaremos haciendo mucho más beneficioso ese acto de hidratación.

 El consumo de avena y leche, también previene el aumento del colesterol. Sin duda existen muchos otros alimentos que benefician el cuerpo, pero la avena aporta una cantidad inimaginables de nutrientes al cuerpo.

Igual es recomendable iniciar con rutinas de ejercicios que combinen la hipertrofia muscular y el ejercicio cardiovascular, sin exceder las capacidades de nuestro cuerpo. Un experto en entrenamiento sabrá darte las recomendaciones necesarias del caso.

Mauro Libi Crestani

Avelina proyecta su línea de productos en Gulfood Dubai 2019

La marca de avena venezolana Avelina expone su línea de productos en la edición Nº 24ª de la Gulfood 2019, feria que se lleva a cabo en el Dubai World Trade Center del 17 al 21 de febrero del presente año, con el fin de internacionalizar la marca en los diferentes mercados del mundo.

Así lo señaló Mauro Libi Crestani, presidente de Avelina, quien manifestó su satisfacción de poder mostrar sus diferentes productos a base de avena en esta feria que es considerada la mayor plataforma de negocios para la industria de alimentos y bebidas en el Medio Oriente y África.

“Estamos felices de llegar a esta feria y poder exponer nuestra línea de productos, el propósito que nos hemos trazado es seguir internacionalizando la marca en diferentes mercados del mundo”, dijo Libi Crestani. 

Desde 1987 se realiza Gulfood, y en la actualidad se ha convertido en una feria estratégica, para aquellas empresas del sector alimenticio que buscan establecer contactos comerciales en una zona con alto crecimiento económico y una alta demanda por alimentos de calidad.

Mauro Libi Crestani: Características de un líder

Un líder posee características y herramientas de cara a la dirección de un grupo de trabajo, que se encuentra en constante desarrollo y permanente revisión de sus procesos para la mejora.

A partir de estas premisas, yo, Mauro Libi Crestani, daré algunas para el líder de los nuevos tiempos, ese que logra entender las situaciones particulares, pero siempre logra dar buenas indicaciones de cara a la construcción de objetivos comunes.

A manera de lista quisiera mostrar las características de un líder que logre conectar verdaderamente con su grupo.

1.       Capacidad comunicativa. Un líder tiene las herramientas para abordar situaciones y a través de la palabra y la conversación, mostrar las ideas que requiere el grupo para llevar a cabo las tareas que ocupan a todos. También es importante escuchar el entorno.

2.       Inteligencia emotiva. Algunas personas podrían señalar que la frialdad es una característica natural del líder; esto no quiere decir que el líder deba ser una persona sin sentimientos. En todo caso debe saber discernir entre cada una de las cosas que siente y además entender el sentir de cada una de las personas que le rodean. Esto último es realmente básico.

3.       Fijación de objetivos y metas. El líder debe tener presente cuáles son las metas que deben cumplir la empresa y el grupo de trabajo. El líder es el encargado de resaltar las metas y los caminos a seguir para alcanzar la verdadera construcción de esos objetivos. Es también el responsable de determinar la viabilidad de esos objetivos.

4.       El poder de crecimiento. Un líder en todo momento busca su crecimiento personal y profesional, pero además apuntala el crecimiento de su equipo de trabajo. En la medida que ese grupo se haga más fuerte, más fuerte será él.

5.       Carisma natural. El líder debe ser una persona que logre emparentar con su grupo, que logre resaltar las características de cada miembro de su equipo y a su vez sepa celebrar los éxitos, sabiendo siempre resguardar la compostura. Un líder carismático posee buenos hábitos en su trato y en su manera de mostrarse.

6.       El líder innovador. Para tener buenos resultados, el grupo debe tener ideas frescas, nuevas y renovadas. Muchas de estas ideas innovadoras nacen del líder, por ello es tan importante que pueda prepararse constantemente.

7.       La responsabilidad es vital. Un líder debe estar comprometido con las ideas que propugna ante su equipo; evadir sus responsabilidades es un error absoluto de cara a una buena gestión y totalmente contraproducente para un liderazgo.

8.       Manejo de la información. Un líder debe tener dominio de la información; en todo momento debe estar absolutamente informado y a partir de esos datos tiene como responsabilidad influir en el proceso creativo, en la formación de nuevas ideas y el impulso natural que debe imprimir en su grupo un líder verdaderamente comprometido.

Estas características son las que se encuentran en el líder y lo llevan por los caminos de éxito de cara a la consecución de objetivos.

Mauro Libi Crestani

Conoce todo acerca de la avena en el mercado

El consumo de la avena en el mundo ha logrado diversificarse de manera absoluta. Tanto es así que en países nórdicos, ha logrado sustituir a algunos alimentos tradicionales. También en China ha crecido el consumo; en la Unión Europea se ha mantenido igual.

Asimismo, entre el año 2018 y 2028, cinco países se proyectan como los mayores productores de avena; México, Brasil, China, India y Nueva Zelanda, igualmente en términos de consumo per cápita.

En el caso de Suramérica, Chile mantiene su liderazgo en la siembra y cosecha de la avena a través de su producto bandera, el groat (grano pelado y estable). En 2017, Perú obtuvo un 26,3% de su producción total; Colombia 21,4%, Venezuela 14,5%, Guatemala y República Dominicana 12,4%.

La avena en hojuela mantiene otros patrones en el mercado; en Suramérica, Colombia lideró la exportación con 18,6%, Ecuador 17,5%, Guatemala 15,9%, Perú 11,4%. Otro país que debe recibir mérito en relación a su exportación de avena en hojuelas es México.

De igual forma, Perú, Colombia y Chile mantienen el primer lugar en las proyecciones de exportación de avena para los próximos años.

Se estima que en el período 2018/2019 el consumo mundial de avena, semilla y utilización en grandes industrias logrará alcanzar 6,72 millones de toneladas del cereal.

¿Por qué algunos países productores de avena suelen destacarse?

Para la producción mundial de cereales, la avena ocupa el quinto lugar en la producción. Un dato curioso sobre la avena es que sus primeros residuos fueron hallados en Egipto. Sin embargo, no fue esta civilización quien comenzó su cultivo a gran escala; en realidad le consideraban una mala hierba.

Los primeros registros de cultivo de la avena se encontraron en Europa Central. Por ello no es casualidad que algunas zonas de Rusia sean líderes en producción y exportación mundial de avena. En 2001 alcanzaron 6 millones 135 mil toneladas de avena.

Sin duda el clima favorece la producción de éste conocido cereal, que alcanza niveles destacados de popularidad y consumo a nivel mundial. Podría decirse que es una planta adaptada al frío, sin embargo, no a las bajas temperaturas –esas que llegan a los cero grados-. Realmente es menos resistente al frío que la cebada y el trigo.

La avena se suele sembrar durante la primavera –entre los meses de enero y marzo generalmente-. En países de clima cálido, se aprovecha la estación de otoño para su siembra.

Es un cereal rústico, de poco cuidado y bastante adaptabilidad. Esto favorece considerablemente la producción.

Un punto a favor para los grandes productores de avena, al menos en la región suramericana, es la cercanía con países que demandan grandes cantidades de la avena, por situaciones particulares de clima y suelos que impiden una producción estable.

La avena es un alimento nutritivo que posee una comercialización mundial estable y próspera. Estos datos han sido enteramente extraídos del Informe Final: Prospectivas del mercado mundial de la avena para consumo humano del Ministerio de Agricultura de Chile.

Fundación Mi Avena continúa comprometida con la alimentación de los niños venezolanos

Fundación Mi Avena es una organización sin fines de lucro, creada para apoyar al bienestar social de niños, niñas y adolescentes.

Fundación Mi Avena tiene como objetivo:

1.- Mejorar condiciones de vida de los niños

2.- Contribuir con donaciones de Avena

3.- Capacitación laborar para familiares

4.- Apoyar a niños y jóvenes deportistas

5.- Crear alianzas internacionales.

Donde sus donaciones se hacen a escuelas y hogares de cuidados de niños, donde se han donado al menos 8,3 toneladas de avena en hojuelas, beneficiando de esta manera a a 8.399 personas y escolares.