Por Mauro Libi Crestani
Tras
la pandemia provocada por el Covid-19,
estamos sensibles a todos los temas relacionados con la salud, y uno de los más importantes es la conservación de los alimentos,
lo que se puede lograr gracias a una refrigeración
adecuada.
Se
trata de congelar bien tanto frutas como vegetales
para alargar su vida, manteniendo su calidad y máximo valor nutritivo, como por
ejemplo los productos de la tierra, los que deberían ser congelados al momento
de ser recolectados, sin embargo, llegan al consumidor final y ahí es cuando debemos
conservarlos lo más frescos posible.
Es
necesario evitar la pérdida de color y nutrientes, el cambio de sabor y color,
eso podemos lograrlo inactivando las enzimas, exponiendo las frutas y vegetales al agua caliente o
al vapor, por pocos minutos, para luego pasarlos por agua helada rápidamente,
la idea es que no se cocinen en el calor del agua.
Finalmente
podemos congelarlos, ya que todo este proceso ayuda a destruir microorganismos
que pudieran hacernos daño al consumirlos.
Con
respecto a las frutas, para evitar
que aparezca esa fea mancha marrón y que se pierdan sus vitaminas; el pasarla
por una solución de vinagre diluido o cubrirlas con azúcar o jugo de limón
antes de su congelación.
Sin
embargo, para que no se desarrollen sabores metálicos en las frutas, es ideal
guardarlos en bolsas de plástico o contenedores que no permitan el paso del
aire frío.
En
el caso de la comida que sobró después de cocinar, debes utilizar recipientes
bien sellados para mejorar su conservación,
así evitarás alteraciones en el sabor natural de los alimentos, y colócalos de
inmediato en el congelador.
Si
es el caso de los restaurantes o comercios que manejen alimentos al mayor, el Grupo Libi te ofrece el servicio de Frimaca, con cavas de última tecnología
y túnel de congelación.
Además, somos los mejores en el manejo y traslado de la mercancía, te ofrecemos carga y descarga de camión, revisión exhaustiva, paletizaje, caleta, envoltura con micro strech y realización de inventarios. En Frimaca somos líderes en refrigeración.
